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食材製造のこだわり

麺の味は素材から、食感は工程で創りあげる

麺の味は素材から、食感は工程で創りあげる


 

製麺には特にこだわりを入れ、完全手作業で愛情込めて製造しております。体に悪いとされる添加物等は一切使用せず、安心な商品づくりをしております。加水の温度管理、麺帯熟成時間などにより、麺の味は大きく変わります。まさに麺は生き物です。食べ始めから食べ終えるまで味が変わらず、伸びずに美味しく食べていただける麺を製造できるよう日々追求しております。

元タレ(かえし)は、上質な調味食材で組み合わせる

 

元氣屋セントラルキッチンでは、直営店で使用している多彩な種類の元タレを製造しており、リーズナブルかつハイクオリティな商品をご用意しております。またラーメン店オーナ一様のこだわりを尊重し、オーナー様の作るスープにベストマッチなタレを開発しております。お気軽にご相談くださいませ。

本格点心は手間をかけた分だけ旨くなる

 


 

当社の製造するギョーザは、県内産桃豚を100%使用し、上質な仕上がりとなっております。具材の野菜類は水分の飛ばしやコクの引き出しのため、幾重に手間ひまをかけて仕上げております。
自家製の餃子皮に秋田県産桃豚肉と野菜のバランスが絶妙のこだわり餡をベースにした桃豚餃子、調味料無しでもそのまま美味しくいただけます。
しその風味をきかせた鶏ギョーザやキムチギョーザ、タコギョーザなど、多彩な種類をご用意しております。その他、シューマイや春巻きなどの点心類も製造しております。

元氣屋自家製キムチは毎日職人が仕込みます



 

言わずと知れた、元氣屋のキムチは国産野菜100%で仕上げております。
後味スッキリの極上白菜キムチ。絶妙な歯ごたえの大根キムチ。どちらもズバリ「甘味とコク」が違います!一度食べたら忘れられないキムチ。らぁめんのサイドメニューに是非いかがでしょうか。
また味付けの特製キムチペーストは、甘味とコクを追求し、奥深い味付けに仕上げております。ぺーストのみでも販売しております。

カレーやハンバーグソースはじっくり時間をかけて仕上げます

 

カレーはまずはだしをしっかりと煮込むところから。じっくりとガラを炊き込みしっかりしたベースが出来てからお野菜の旨味を乗せていきます。絶妙にブレンドしたスパイスを加えコク深くも食べやすい仕上がりになっております。
ハンバーグソースは土台の玉ねぎから。玉ねぎのローストに多くの時間を費やししっかりコクが凝縮された飴色玉ねぎに味付けをして行きます。デミグラスソース、トマトソース、ホワイトクリームソースを主軸とし様々なソースを取り揃えております。パスタソースとしても使われております。

煮物はやわらかく、味をしっかり染み込ませました。

臭み取りのお野菜と一緒に長時間素材を水煮して柔らかく仕上げます。絶妙な味付けで仕上げた煮込み食品は食べやすく1人前ごとにポーションパックし冷凍で提供いたします。使用する際は袋ごと湯せんで温めるだけ。お手軽に手の込んだ商品を使用できます。県外ではあまり食文化が無い秋田県内ではポピュラーな馬肉、馬ホルモンなどの煮込み商品も取り揃えております。

 

焼肉のタレは、素材の旨味をしっかり活かします。 

秋田県内産のしらかみにんにく、県内産リンゴなどをふんだんに使用しうまみの強い仕上げに仕上げております。業務用はもとより、一般市販商品などの商品化もされておりご家庭でもお使いいただけます。醤油ベースの濃厚焼肉のたれ、タン類や、豚ベースのお肉によく合う塩タレ、ホルモン系によく合う味噌たれ、にんにくがガツンと効いたがっつりにんにくたれ等バリエーションも豊かに取り揃えております。


 


ご要望によりオリジナル商品を開発いたします。
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